Style et couleur: Un mélange de différentes bières vieillies en barriques.
Goût: Goût sec (presque pas de sucre résiduel) mais avec une certaine rondeur due aux tannins de la barrique. Couleur ambrée due aux malts caramélisés. Acidité modérée.
Alcool: 7 % ABV
Température de consommation: 8 - 10° C
Fermentation: Assemblage vieilli entre un an et demi et trois ans en barrique, fermenté avec des levures sauvages et des bactéries isolées de l'intestin d'une guêpe. Il subit une refermentation en bouteille.
La Brasserie: Brasserie L'Apaisée fondée en 2015 à Genève par Xavier Righetti . Faire de la bière, c'est aussi une manière de revenir à une activité plus manuelle et moins stressante, loin des écrans d'ordinateur. Le nom L'Apaisée avait tout pour plaire.
Origine: Coetus signifie assemblage en latin.
Gastronomie: Excellent à l'apéritif.
