Style et couleur: Lambic Geuze avec des framboises.
Goût: Bière au goût acidulé de fruits rouges (200g de framboises fraîches par litre). Cette geuze fruitée présentera un maximum de "fruité" si vous la dégustez jeune. En revanche, l'âge permet au lambic de s'exprimer pleinement, au détriment du fruit.
Alcool: 5.5 % ABV
Température de consommation: 6 - 7 ° C
Fermentation: Les fruits sont mélangés à un Lambic de 20 mois d'âge en moyenne, à raison de 200 g de fruits par litre. La framboise étant un fruit fragile, le Lambic choisi est doux et délicat pour correspondre au fruit. Après deux à trois mois de macération, le Lambic aura extrait les couleurs, les arômes et les saveurs de la framboise. Il sera ensuite mélangé à un Lambic d'un an d'âge, qui apportera les sucres nécessaires à la seconde fermentation en bouteille. Elle ne contient que des fruits frais et comme pour le vin, on peut parler d'un effet millésime pour les bières Cantillon . Le climat joue un rôle important dans la maturité et la qualité des fruits, c'est pourquoi une bière aux fruits sera légèrement différente d'une année à l'autre.
La brasserie: Cantillon est une brasserie traditionnelle de lambic et un mélangeur situé à Anderlecht (Bruxelles), fondée en 1900 par lafamille Cantillon. Depuis 1970, elle est détenue et dirigée par Jean-Pierre Van Roy.
Origine: Le lambic est un type de bière brassée dans la région belge Pajottenland , au sud-ouest de Bruxelles. Il est fermenté par exposition à des levures sauvages et à des bactéries.
Mets: Accompagne à merveille les fromages blancs sur du pain.
