Style et couleur: Assemblage de Lambics de 18 à 20 mois d'âge avec des abricots Bergeron.
Goût: Une bière très aromatique et gourmande qui restitue parfaitement les saveurs de l'abricot Bergeron.
Alcool: 6 % ABV
Température de consommation: 12 - 15 ° C
Fermentation: Les abricots Bergeron sont mélangés à du Lambic de 18 à 20 mois d'âge (300 g par litre). Les abricots Bergeron proviennent du sud de la France et sont cultivés naturellement. Après cinq semaines de macération, le Lambic aura extrait les couleurs, les arômes et les saveurs des abricots. Il sera ensuite assemblé avec un Lambic d'un an d'âge, qui apportera les sucres nécessaires à la seconde fermentation en bouteille.
La brasserie: Cantillon est une brasserie traditionnelle de lambic et un mélangeur situé à Anderlecht (Bruxelles), fondée en 1900 par lafamille Cantillon. Depuis 1970, elle est détenue et dirigée par Jean-Pierre Van Roy.
Origine: Le lambic est un type de bière brassée dans la région belge Pajottenland , au sud-ouest de Bruxelles. Il est fermenté par exposition à des levures et bactéries sauvages. Le nom "Foufoune" est le nom familier de François Daronnat, cultivateur d'abricots en Provence, et ami de Jean-Pierre Van Roy.
Mets: Excellent apéritif
