A Tue Tête Prune 75cl

Style et couleur: Bière de fermentation mixte mûrie en fûts, dans lesquels ont macéré des prunes.

Goût: Sous une robe sombre, les arômes de prunes ressortent. Le tout bien sûr soutenu par une belle acidité, obtenue grâce à l'élevage en barriques.

Alcool: 6.6% ABV

Température de consommation: 5° C

Fermentation: Maturation en fûts de chêne pendant une période allant de 6 mois à plusieurs années, avant d'être mélangée. Au cours de la maturation en fût, des levures sauvages et des bactéries acidifiantes donnent aux bières leur caractère sauvage et acide. On parle de fermentation mixte. Cette bière est affinée dans des fûts dans lesquels ont macéré des prunes.

Brasserie: A Tu-Tête est une microbrasserie, fondée par Julien Brétheau à Aigle en Suisse en 2017, spécialisée dans l'assemblage de bières mixtes fermentées et maturées en fûts de chêne. Julien met l'accent sur l'utilisation de fruits et légumes locaux dans ses mélanges saisonniers.

Gastronomie: Excellent à l'apéritif ou au dessert.