Style et couleur: Une bière rouge acide vieillie en barrique, avec des piments habanero cultivés localement.
Goût: Très bonne capture des saveurs de piment : fruit/fumée/poivre. Base rustique et bien boisée, acidité modérée et funk. Arrière-goût épicé. Acidité persistante.
L'alcool: 7.4% ABV
Température de consommation: 8 - 10° C
Fermentation: Un assemblage de Rouge et de 2 barriques de Noir allie les notes vineuses du Rouge aux arômes torréfiés du Noir. Des kilos de délicieux piments, issus de l'agriculture biologique de la côte vaudoise, macèrent dans les barriques pendant plusieurs mois.
Brasserie: A Tu-Tête est une microbrasserie, fondée par Julien Brétheau à Aigle en Suisse en 2017, spécialisée dans l'assemblage de bières mixtes fermentées et maturées en fûts de chêne. Julien met l'accent sur l'utilisation de fruits et légumes locaux dans ses mélanges saisonniers.
Mets: Excellent à l'apéritif.
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Gutes Ende mit Habaneros
Auf dieses Bier hatte ich mich schon gefreut. Denn meine Liebe für die fruchtig scharfen Schoten zeigt sich immer wieder in meiner Küche. Rubinrot füllt sich das Glas ohne eine echte Schaumbildung. Die Nase bekommt viele dunkle Früchte, Rauch und Holz und auch kommt das fruchtige der Chili durch. Dieser Verschnitt aus verschiedenen Fässern wird über mehrere Monate auf frischen Habaneros aus dem Wallis gelagert und kann so alles Gute aufnehmen. Der Antrunk ist weinig mit mässiger Säure. Dunkle Früchte prägen es auf der Zunge, mit weichen Noten vom Holz. Nach hinten kommt für mich die Chilis schön durch und lässt den Abgang trocken scharf werden. Über alles sehr rund und ausgewogen und gibt einem vollmundigen Wildgericht eine wundervolle Begleitung.
