Style et couleur: Bière noire de fermentation mixte mûrie en fûts de chêne, refermentée avec du cassis suisse du Valais.
Goût: Une bière complexe, sauvage et acide, avec des notes fruitées et torréfiées. Une bière qui reflète fièrement notre terroir romand.
Alcool: 7% ABV
Température de consommation: 5° C
Fermentation: Maturation en fûts de chêne pendant une période allant de 6 mois à plusieurs années, avant d'être mélangée. Au cours de la maturation en fût, des levures sauvages et des bactéries acidifiantes confèrent aux bières leur caractère sauvage et acide. On parle de fermentation mixte. La bière est refermentée avec du cassis suisse.
Brasserie: A Tu-Tête est une microbrasserie, fondée par Julien Brétheau à Aigle en Suisse en 2017, spécialisée dans l'assemblage de bières mixtes fermentées et mûries en fûts de chêne. Julien met l'accent sur l'utilisation de fruits et légumes locaux dans ses mélanges saisonniers.
Gastronomie: Excellent à l'apéritif ou au dessert.
