Style et couleur: Gueuze avec des raisins frais Pinot Noir
Goût: Acidité modérée, accompagnée de légers arômes fruités. Peu de tannins. Finale sèche.
Alcool: 7.7 % ABV
Température de consommation: 10 - 12° C
Fermentation: Bière de fermentation spontanée issue de la fermentation des raisins Pinot Noir dans un mélange de lambics de 1, 2 et 3 ans d'âge pendant une durée de 4 mois. Non filtrée et non pasteurisée, elle est refermentée en bouteille pendant au moins 3 mois. Les lambics utilisés sont fermentés et mûris en fûts de chêne. Ils proviennent de moûts brassés par les brasseries Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon.
La Brasserie: Située à Bierghes (Rebecq), dans la vallée de la Senne, la Gueuzerie Tilquin est la seule gueuzerie de Wallonie. Fondée en 2009 par Pierre Tilquin.
Origine: Le Lambic est une sorte de bière brassée dans la région belge Pajottenland au sud-ouest de Bruxelles. Elle est brassée à Lembeek, le village qui a donné son nom au Lambic. Il est fermenté par exposition à des levures sauvages et à des bactéries. Le raisin Pinot Noir provient du Domaine Valentin Zusslin sur la colline du Bollenberg en Alsace et est certifié biologique.
Mets: Excellent à l'apéritif.
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An Excellent Lambic
An excellent Lambic that is very much dominated by a vibrant red grape presence and distinctly oaky and tannic notes, lending a certain red wine character to this, which is highlighted by its rather dry finish and accents of fruity esters, with the rich, leathery funk playing into this as well. While there is just a hint of sweetness to it, it's rather dry and acidic overall, with a certain tannic bitterness as well, making it feel just a little harsh in the finish, which doesn't take away from the rich complexity and harmonious balance of flavors though.
