Style et couleur: Gueuze avec des raisins frais de Pinot Gris
Goût: Acidité modérée, accompagnée de légers arômes de vin blanc. Finale sèche.
Alcool: 8.4 % ABV
Température de consommation: 10 - 12° C
Fermentation: Bière de fermentation spontanée issue de la fermentation de raisins Pinot Gris dans un mélange de lambics de 1, 2 et 3 ans d'âge pendant une durée de 4 mois. Non filtrée et non pasteurisée, elle est refermentée en bouteille pendant au moins 3 mois. Les lambics utilisés sont fermentés et mûris en fûts de chêne. Ils proviennent de moûts brassés par les brasseries Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon.
La brasserie: Située à Bierghes (Rebecq), dans la vallée de la Senne, la Gueuzerie Tilquin est la seule gueuzerie de Wallonie. Fondée en 2009 par Pierre Tilquin.
Origine: Le Lambic est une sorte de bière brassée dans la région belge Pajottenland au sud-ouest de Bruxelles. Elle est brassée à Lembeek, le village qui a donné son nom au Lambic. Il est fermenté par exposition à des levures et bactéries sauvages. Le Pinot Gris provient du Domaine Valentin Zusslin sur la colline du Bollenberg en Alsace et est certifié biologique.
Mets: Excellent à l'apéritif.
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A Hit out of the Park
Excellent, super enjoyable. The aroma was perfect, followed by great flavors, complexity, lots of fruit, and vinous, balanced with oak and funk. Looks like I’ll need more for my cellar.
