Style et couleur: Bière de fermentation spontanée avec Houblonnage à cru.
Goût: Subtile alliance entre l'acidité provenant de la fermentation spontanée et l'amertume due à l'utilisation de houblon frais.
Alcool: 6.5 % ABV
Température de consommation: 12 - 15 ° C
Fermentation: Vieillie pendant deux ans en fûts, la bière est à nouveau additionnée de houblon frais deux semaines avant la mise en bouteille. Cette technique, connue sous le nom de Houblonnage à cru, intensifie la saveur de la bière et la rend plus amère au nez et en bouche.
La brasserie: Cantillon est une brasserie traditionnelle de lambic et un mélangeur situé à Anderlecht (Bruxelles), fondée en 1900 par lafamille Cantillon. Depuis 1970, elle est détenue et dirigée par Jean-Pierre Van Roy.
Origine: Le lambic est un type de bière brassée dans la région belge Pajottenland , au sud-ouest de Bruxelles. Il est fermenté par exposition à des levures et bactéries sauvages. Le nom "Iris" vient de l'iris des marais, une plante qui pousse dans les zones humides du centre historique de Bruxelles (construit sur un terrain marécageux) et qui est devenue le symbole de la ville de Bruxelles.
Mets: Excellent apéritif
