Style et couleur: Assemblage de bières vieillies en fûts de chêne.
Goût: vineux, acidulé avec une acidité balsamique prononcée et complexe.
Alcool: 11% ABV
Température de consommation : 6° C
Fermentation: Maturation en fûts de chêne de vin suisse avant l'assemblage. Pendant la maturation en barrique, les levures sauvages et les bactéries acidifiantes donnent aux bières leur caractère sauvage et acide. On parle de fermentation mixte.
Brasserie: La Brasserie des Franches-Montagnes a été fondée en 1997 dans le Jura suisse par Jérôme Rebetez, l'un des pionniers de la brasserie artisanale suisse.
Mets: Excellent à l'apéritif.
Élue "meilleure bière au monde en fût de chêne" par le New York Times.
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Jahrgang 2021
Dieses überragende Bier aus dem Hause BFM war mein Einstieg ins Sauerbier. Dies mit dem Jahrgang 2010. Heute steht auf der Flasche 2021. Mit rot schimmernden Bernstein füllt sich das Glas. Dabei verströmt es schon einen fruchtigen Rumpunsch für die Nase. Da kommt auch klar schon die Säure an, begleitet von Brettnoten. Schon der Antrunk ist sehr komplex, mit Rotwein, dunklen Kirschen, aber auch Vanille und Holz. Für diese Verkostung könnte das Glas besser gefüllt sein, um alles zu entdecken. Jeder Jahrgang macht es wieder spannend, es zu probieren.
