Style et couleur: Lambic Gueuze.
Goût: Le goût est vif et citrique, immédiatement suivi d'un arrière-goût fruité, doux et amer.
Alcool: 6 % ABV
Température de consommation: 8° C
Fermentation: Assemblage de lambics de 1, 2 et 3 ans d'âge. Une véritable Geuze, non filtrée et non pasteurisée, vieillie en bouteille pendant au moins un an après l'assemblage. La refermentation en bouteille confère à cette Geuze son fameux pétillement champenois.
La brasserie: 3 Fonteinen est une brasserie traditionnelle de lambic située à Beersel, au sud de Bruxelles, fondée en 1883 par Jacobus Vanderlinden. Le nom 3 Fonteinen signifie trois fontaines et se réfère à l'origine aux pompes manuelles utilisées pour servir les trois types de bière : lambic, faro et kriek. 3 Fonteinen a commencé à brasser son propre lambic en 1998.
Origine Lambic est un type de bière brassée dans la région belge du Pajottenland, au sud-ouest de Bruxelles. Elle est fermentée par exposition à des levures et bactéries sauvages. L'Union européenne a accordé une protection juridique à l'étiquette "Oude Gueuze". Les brasseurs ne peuvent désormais appeler leur produit "Oude Gueuze" que si l'ancienne lambic utilisée dans le processus a été vieillie pendant trois ans, a mûri dans des fûts de chêne et ne contient pas d'édulcorants artificiels.
Gastronomie: Se marie à merveille avec les moules, le crabe, les asperges, le canard, les œufs, les fromages bleus ou de chèvre et les desserts comme les gaufres.
