Style et couleur: Lambic Gueuze. Assemblage N°25. Saison 17/18
Goût: Acidités vives en début de bouche, immédiatement suivies d'un arrière-goût fruité, doux et amer.
Alcool: 7.3 % ABV
Température de consommation: 8° C
Fermentation: Mélange de lambics provenant de 6 fûts différents et de 5 brassins différents et contenant 55% de jeunes lambic, 30% de lambics moyennement âgés et 15% de lambics anciens. Une vraie Geuze, non filtrée et non pasteurisée, vieillie en bouteille pendant au moins un an après l'assemblage. La refermentation en bouteille confère à cette Geuze son fameux pétillement champenois.
La brasserie: 3 Fonteinen est une brasserie traditionnelle lambic située à Beersel au sud de Bruxelles, fondée en 1883 par Jacobus Vanderlinden. Le nom 3 Fonteinen signifie trois fontaines et faisait à l'origine référence aux pompes manuelles utilisées pour servir les trois types de bière : lambic , Faro et Kriek. 3 Fonteinen a commencé à brasser sa propre bière lambic en 1998.
Origine Lambic est un type de bière brassée dans la région belge du Pajottenland, au sud-ouest de Bruxelles. Elle est fermentée par exposition à des levures et bactéries sauvages. L'Union européenne a accordé une protection juridique à l'étiquette "Oude Gueuze". Les brasseurs ne peuvent désormais appeler leur produit "Oude Gueuze" que si l'ancienne lambic utilisée dans le processus a été vieillie pendant trois ans, a mûri dans des fûts de chêne et ne contient pas d'édulcorants artificiels.
Gastronomie: Se marie à merveille avec les moules, le crabe, les asperges, le canard, les œufs, les fromages bleus ou de chèvre et les desserts comme les gaufres.
