Style et couleur: Lambic Gueuze. Assemblage N°4. Saison 19/20
Goût: Subtile acidité en début de bouche, immédiatement suivi d'un arrière-goût fruité, doux et amer, avec un soupçon de douceur dû au miel.
Alcool: 7.3 % ABV
Température de consommation: 8° C
Fermentation: Mélangé avec du lambik provenant de 8 fûts différents et pas moins de 10 brassins différents. Une partie du miel récolté par 3 Fonteinen au cours de l'été 2019 a été ajoutée à ce mélange. Le lambik le plus ancien a été brassé fin 2016. L'un des lambiks a été brassé avec du houblon frais de Coigneau, une variété locale de lambik. Ce mélange a vieilli pendant plus d'un an au moment de sa mise sur le marché.. La refermentation en bouteille confère à cette Geuze son fameux pétillement champenois.
La brasserie: 3 Fonteinen est une brasserie traditionnelle lambic située à Beersel au sud de Bruxelles, fondée en 1883 par Jacobus Vanderlinden. Le nom 3 Fonteinen signifie trois fontaines et faisait à l'origine référence aux pompes manuelles utilisées pour servir les trois types de bière : lambic, Faro et Kriek. 3 Fonteinen a commencé à brasser sa propre bière lambic en 1998.
Origine Lambic est un type de bière brassée dans la région belge du Pajottenland, au sud-ouest de Bruxelles. Elle est fermentée par exposition à des levures et bactéries sauvages. L'Union européenne a accordé une protection juridique à l'étiquette "Oude Gueuze". Les brasseurs ne peuvent désormais appeler leur produit "Oude Gueuze" que si l'ancienne lambic utilisée dans le processus a été vieillie pendant trois ans, a mûri dans des fûts de chêne et ne contient pas d'édulcorants artificiels.
Gastronomie: Se marie à merveille avec les moules, le crabe, les asperges, le canard, les œufs, les fromages bleus ou de chèvre et les desserts comme les gaufres.
