Style et couleur: Bière trappiste forte et foncée, vieillie en fûts de rhum.
Goût: L'origine tropicale du rhum complète parfaitement la délicieuse et complexe Chimay Grande Réserve. Les arômes de fruits secs, d'abricot et de pêche s'accordent parfaitement avec le goût intense de caramel et de chocolat.
Alcool: 10.5 % ABV
Température de consommation: 10 - 12° C
Fermentation: La bière subit 3 hautes fermentations : la première fermentation est en cuve pendant 5 jours, la deuxième fermentation en fûts de chêne pendant 6 mois, la troisième fermentation est en bouteille pendant 21 jours dans une pièce tempérée. Mise en bouteille en 2019.
La brasserie: Le brassage de la bière pour l'usage propre des moines a commencé en 1862 à l'abbaye de Scourmont ( Chimay). En 1933, le nom "Trappistenbier" a été déposé. Seules les bières fabriquées par les moines dans une abbaye peuvent porter le nom de "trappiste".
Origine: La Chimay Bleue résiste à l'épreuve du temps. Ils ont des bières qui ont 20 ans d'âge et même plus, ce qui s'avère être une belle surprise. Ils ont donc créé cette bière à partir de Chimay Grande reserve , avec une maturation de 6 mois en fûts de chêne.
Mets: Il se marie à merveille avec le porc en sauce, le steak ou le foie gras.
