Bourgogne des Flandres 75cl

Style et couleur: Bière rouge-brune flamande, très légère et effervescente.

Goût: L'arôme est malté et légèrement torréfié. Cette bière a un goût légèrement sucré et acide, avec une finale modérément amère de malt torréfié.

Alcool: 5 % ABV 

Température de consommation: 4 - 6 °C 

Fermentation: Bourgogne des Flandres est une bière de fermentation mixte : une bière jeune, de fermentation haute, est mélangée à une bière lambic de fermentation spontanée. Le brasseur n'ajoute pas de levure mais utilise les levures sauvages présentes dans l'air : lorsque le brassage est terminé, le moût refroidit dans un grand bassin de refroidissement ouvert et les levures sauvages ("Bretts" de la famille Brettanomyces) présentes dans l'air favorisent sa fermentation spontanée.

La brasserie: Brouwerij Bourgogne des Flandres. Située dans le centre historique de Bruges, à 200m de la Grand Place. Fondée en 1825.

Origine: Au Moyen-Âge, la région de Bourgogne s'étendait jusqu'aux Flandres. En 1419, le duc de Bourgogne, Jean Sans Peur, crée l'Ordre du Houblon. Il impose l'utilisation de cette plante pour améliorer et stabiliser le goût de la boisson qui prend alors pour la première fois le nom de bière (et non plus de cervoise).

Mets: Bourgogne des Flandres est un excellent complément à un ragoût de bœuf classique, ainsi qu'à un fromage à pâte molle de la région de Bourgogne, un fromage de la région du Mâconnais ou un fromage de chèvre recouvert de cendres.

World Beer Challenge 2017: Médaille d'argent style Flanders Oud Bruin